cart-fill cart-open expand_more cartcheck checkbox-oncheckboxchevronchicken cow facebook hero-icon instagram linkedin logo-vvo meat-bg meat-lover menu-item-active minusnotification-closeperson-fill pig plussearch-glass sheep startiktok twitter vink vvo-icon whatsapp
VLEES ZONDER STREKEN
LOKAAL EN MET ZORG GROOTGEBRACHT
GRATIS VERZENDING VANAF €125

Navarin (stoofpotje van lams- of schapenvlees)

Geniet van dit ouderwets lekkere Franse stoofpotje!

Bereiding

  • Voorbereiding 1 uur en 40 minuten

Ingrediënten

  • 800 gram lams- of schapenvlees van nek en schouder
  • 200 gram krieltjes
  • 200 gram doperwtjes
  • 200 gram tomaten
  • 150 gram verse wortels
  • 50 gram boter
  • 400 milliliter kalfsfond
  • 200 milliliter droge, witte wijn
  • 4 sjalotten
  • 2 uien
  • 2 verse meiknolletjes
  • 2 tenen knoflook
  • 3 takjes peterselie
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 takje tijm
  • Zonnebloemolie
  • Suiker
  • Zout
  • Peper

Bereiding hoofdgerecht

Snijd het vlees in grote stukken. Je kan hiervoor zowel lamsvlees als schaapsvlees gebruiken.

Verhit vervolgens de boter in de pan en bak het vlees rondom bruin.

Pak een grote pan en verhit de olie hierin om de fijn gesneden ui in aan te fruiten.

Pers de tenen knoflook uit en voeg deze samen met de suiker hieraan toe. Laat dit geheel licht carameliseren en bestrooi met de bloem.

Voeg al roerend de kalfsfond en de wijn toe.

Maak een bouquet garni van de tijm, laurier, peterselie en rozemarijn en voeg dit aan het geheel toe.

Breng dit aan de kook en laat 5 minuten sudderen.

Verwijder de schil en de harde kern van de tomaten, snijd deze in blokken en voeg toe.

Schrap de wortelen af, snijd ze in grote stukken en voeg ze toe in de pan. Doe dit vervolgens ook met de meiknolletjes.

Snijd de sjalotten in vieren en voeg deze toe.

Voeg de aardappelen toe en breng het geheel voor 5 minuten aan de kook.

Neem het bouquet garni uit de pan, voet de doperwten toe en bestrooi het geheel met zout, peper en breng opnieuw aan de kook.

Laat dit vervolgens nog eens 5 minuten garen.

Hierna kan je dit heerlijke gerecht uitserveren. Eet smakelijk!

Schapenvlees

Op voorraad
240,00600,00

Lamsvlees

Op voorraad
225,00450,00

Rauwe roomboter – 225 gram

Op voorraad
4,50