Grasgevoerd rundvlees is de laatste jaren steeds populairder bij consumenten die waarde hechten aan gezondheid en kwaliteit.
Grasgevoerd rundvlees is meer dan alleen een trend; het is een bewuste keuze voor een gezondere levensstijl. Dit type vlees onderscheidt zich aanzienlijk van graangevoerd rundvlees door de unieke voedingswaarde die het krijgt door de natuurlijke voeding van de runderen. In dit blogbericht ontdek je waarom gezond grasgevoerd rundvlees niet alleen een bewuste keuze is, maar ook een slimme.
Je leest over:
De voeding van de runderen heeft een directe impact op de vetzuursamenstelling van het vlees, wat resulteert in belangrijke gezondheidsvoordelen.
Eén van de meest opvallende voordelen is de gunstige vetzuursamenstelling. Grasgevoerd vlees heeft een veel lagere omega-6:omega-3 verhouding, die rond de 2:1 ligt. Ter vergelijking: graangevoerd vlees heeft vaak een verhouding die aanzienlijk hoger is. Een evenwichtige omega-6:omega-3-verhouding is cruciaal voor het verminderen van ontstekingen in het lichaam en het bevorderen van de algehele gezondheid.
Daarnaast is grasgevoerd rundvlees een uitstekende bron van geconjugeerd linolzuur (CLA). Het vlees van runderen die grasgevoerd zijn, bevat 2 tot 4 keer meer CLA dan graangevoerd vlees. CLA is een vetzuur dat bekendstaat om zijn potentiële anti-inflammatoire en vetverbrandende eigenschappen. Het kan helpen bij het verbeteren van de lichaamssamenstelling door het verminderen van lichaamsvet en het vergroten van spiermassa. (bron)
Grasgevoerd rundvlees bevat aanzienlijk meer micronutriënten in vergelijking met graangevoerd vlees. Een belangrijk verschil is het gehalte aan vitamine E, een krachtige antioxidant die je cellen beschermt tegen schade. Uit onderzoek blijkt dat grasgevoerd vlees tot wel 288% meer vitamine E kan bevatten.
Daarnaast is dit type vlees rijker aan verschillende B-vitamines, zoals thiamine (B1) en riboflavine (B2). Deze vitamines spelen een cruciale rol in je energiemetabolisme en dragen bij aan een gezond zenuwstelsel en een evenwichtige hormoonhuishouding.
De voordelen stoppen niet bij vitaminen. Grasgevoerd rundvlees is ook een betere bron van andere belangrijke voedingsstoffen, waaronder:
De gecombineerde aanwezigheid van deze voedingsstoffen maakt grasgevoerd vlees tot een waardevolle toevoeging aan een gezond en gebalanceerd dieet. Het ondersteunt niet alleen je immuunsysteem, maar helpt ook je energieniveau op peil te houden en je algehele welzijn te bevorderen.
De Weston A. Price Foundation (WAPF) benadrukt dat het vet van grasgevoerd vlees juist vol zit met waardevolle micronutriënten zoals vetoplosbare vitaminen (A, D, K2), CLA en mineralen. Zij adviseren traditioneel vetrijke stukken vlees, niet mager, om voedingswaarde te maximaliseren.
Let op: de voedingswaarden van grasgevoerd vlees kunnen variëren door factoren zoals:
De Food Systems‑review (2022) wijst op deze variatie en benadrukt dat niet elke portie hetzelfde is. Kwaliteit komt dus echt van hoe en waar het dier heeft geleefd.
Hoewel grasgevoerd rundvlees in veel opzichten gezonder kan zijn dan graangevoerd vlees, is het bij gehakt een ander verhaal. Onderzoek van Texas A&M University heeft aangetoond dat de verschillen tussen grasgevoerd en graangevoerd gehakt minder eenduidig zijn dan vaak wordt gedacht. De voedingswaarde van gehakt is afhankelijk van meerdere factoren, waardoor het niet altijd de betere keuze is.
De studie van Texas A&M University liet zien dat grasgevoerd gehakt weliswaar meer omega-3-vetzuren bevat (tot wel drie keer zoveel), maar tegelijkertijd ook hogere concentraties verzadigd vet en transvetten kan hebben. Dit is een belangrijke overweging voor wie let op de inname van deze vetten. Het toont aan dat de voordelen van grasvoeding niet uniform gelden voor alle delen van het dier, met name in een product zoals gehakt, waar verschillende delen van de koe worden vermalen.
Opmerkelijk is dat de onderzoeksresultaten suggereren dat graangevoerd gehakt in sommige bevolkingsgroepen gunstiger kan zijn voor het HDL-cholesterol, ook wel bekend als het ‘goede’ cholesterol. Dit benadrukt dat de impact van voeding sterk kan variëren per individu en dat er geen eenduidig antwoord is dat voor iedereen geldt.
Eén positieve overeenkomst tussen beide soorten gehakt is dat de consumptie ervan de plasma-insuline verlaagde. Dit is een gunstige uitkomst, aangezien lagere insulineniveaus worden geassocieerd met een verminderd risico op insulineresistentie en diabetes type 2. Dit laat zien dat beide soorten gehakt een bijdrage kunnen leveren aan het verlagen van een belangrijke risicofactor voor deze aandoening.
Kortom, de keuze tussen grasgevoerd en graangevoerd gehakt vereist een genuanceerde overweging. Hoewel grasgevoerd gehakt een rijkere bron van omega-3-vetzuren is, kan het ook meer ongezonde vetten bevatten en is het niet altijd de beste optie voor de cholesterolbalans. (bron)
Vergelijking grasgevoerd-graangevoerd in een overzicht:
| Aspect | Grasgevoerd vlees | Graangevoerd vlees |
| Omega‑3 vetten | Tot +193 %, veel betere verhouding | Veel lager; slechtere omega‑6:omega‑3 |
| CLA | 2–4× hoger | Lager |
| Vitaminen & antioxidanten | Sterk verhoogd (Vit E, B’s, beta-caroteen) | Lager |
| Totaal vet | Lager totaal vet, betere vetsoorten | Hogere vetgehaltes, minder gunstige vetten |
| Voedingswaardevariatie | Afhankelijk van weidebeheer, seizoen, etc. | Consistenter, maar minder hoogwaardig |
| Gevolgen gehakt | Meer omega‑3, maar ook verzadigd/transvet | Soms HDL‑stijging bij select groepen |
Kortom, de keuze voor grasgevoerd rundvlees is een keuze voor meer voedingswaarde en een gezondere levensstijl. Het is een natuurlijke bron van belangrijke vetzuren en CLA, die bijdragen aan je welzijn. Ook dankzij een beter vetprofiel, meer omega‑3, vitaminen en antioxidanten. Bovendien ondersteunt WAPF de keuze voor vetrijke stukken vlees en werpt de nadruk op voedingswaarde.
Discount Applied Successfully!
Your savings have been added to the cart.