In een tijd waarin duurzaamheid en bewust vlees eten steeds belangrijker worden, is er één bijzonder stuk vlees dat opnieuw de aandacht verdient: de koeientong. Ook bekend als rundertong, is dit smaakvolle en malse onderdeel van het rund een essentieel onderdeel van het principe van kop tot staart eten. Niet alleen voorkomt het verspilling, het biedt ook culinaire verrassingen die je niet snel vergeet.
De koeientong is letterlijk de tong van het rund. Hoewel het in Nederland relatief onbekend is, wordt het wereldwijd geprezen om zijn rijke smaak en zachte structuur. Denk aan klassieke gerechten zoals rundertong in madeirasaus, taco de lengua of simpelweg gestoofde tong met mosterdsaus.
Bij van kop tot staart eten gebruik je het hele dier – inclusief delen die minder vaak op het menu staan. Rundertong is hier een perfect voorbeeld van. Door dit soort stukken vlees te eten, draag je bij aan een duurzamer voedselsysteem én ontdek je unieke smaken die je in standaard biefstuk niet vindt.
Koeientong koop je het beste bij de ambachtelijke slager of een online vleesspecialist, zoals Vlees van Ons. Veel duurzame slagers bieden ook hele pakketten aan om echt van kop tot staart te koken, inclusief organen en andere vergeten vleessoorten.
Rundertong is voedzaam, veelzijdig en vol smaak. Door dit vergeten stuk vlees opnieuw in het zonnetje te zetten, geef je niet alleen eer aan het dier, maar ook aan je eigen kookkunsten.
Discount Applied Successfully!
Your savings have been added to the cart.