Ovenschotel met kippendij, rozemarijn en cranberry’s
Een verrassend gerecht waarin zoet en hartig elkaar perfect aanvullen. Deze ovenschotel met antibioticavrije kippendij van Vlees van Ons, frisse citroen, geurige rozemarijn en gedroogde cranberry’s is ideaal als winterse maaltijd of feestelijk voorgerecht. De kip wordt eerst kort aangebraden voor een knapperige korst en daarna langzaam gegaard in de oven, zodat alle smaken prachtig samenkomen.
Bereiding
- Voorbereiding 15 minuten
- Marineren 30 minuten
- Bereiding 40 minuten
Ingrediënten
- 1 kilo kippendijfilet
- 300 gram gedroogde cranberry’s
- 3 eetlepels natuurazijn
- 50 gram rietsuiker
- 15 gram verse rozemarijn (of 60 gram gedroogde)
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 1 citroen (sap)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
👩🍳 Bereidingswijze
1. Voorbereiden
Spoel de cranberry’s af en laat ze wellen in een kom met de azijn en rietsuiker. Zo worden ze zacht en krijgen ze een heerlijk frisse zoetigheid.
Rits de naaldjes van de rozemarijn (bewaar drie takjes voor de afwerking) en snijd de rest fijn.
Meng in een ruime kom de marinade: rozemarijn, knoflook, paprikapoeder, olijfolie en het sap van de citroen. Voeg een snuf zout en peper toe.
Roer de kippendijen door de marinade en laat het geheel minstens 30 minuten koud staan, zodat de smaken goed intrekken.
2. Aanbraden
Verwarm de oven voor op 200°C.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de kippendijen kort aan, tot ze een goudbruin korstje hebben. Ze hoeven nog niet gaar te zijn — dit zorgt straks in de oven voor extra smaak.
3. Ovenschotel opbouwen
Leg de aangebraden kip in een ovenschaal.
Verdeel de geweekte cranberry’s over de kip en leg de bewaarde takjes rozemarijn erop.
4. Afbakken
Schuif de ovenschaal in het midden van de oven en bak 20–25 minuten tot de kip goudbruin en mals is.
🍽 Serveeradvies
Serveer deze ovenschotel met een frisse groene salade of aardappelpuree met citroenboter. Ook heerlijk als voorafje bij een diner: serveer dan kleinere porties in aparte ovenschaaltjes.
🌿 Waarom kiezen voor kip van Vlees van Ons?
Bij Vlees van Ons komt elke kippendij van boeren die met respect voor dier en natuur werken. Onze antibioticavrije kip groeit op in de buitenlucht, krijgt uitsluitend natuurlijke voeding en is afkomstig uit de korte keten. Dat proef je: mals vlees met een pure, volle smaak.
🧾 Samenvatting
Deze ovenschotel met kippendij, rozemarijn en cranberry’s is een eenvoudig te bereiden gerecht met een verrassend smaakcontrast. Dankzij de hoogwaardige kip van Vlees van Ons serveer je een gezonde, duurzame en smaakvolle maaltijd.
👉 Proef het verschil van antibioticavrije kip van Vlees van Ons!
