Rundertong in romige madeirasaus
Koeientong vergt wat voorbereiding, maar het resultaat is het meer dan waard. Maak zelf heerlijke rundertong in romige madeirasaus!
Bereiding
- Bereiding 3,5 uur
Ingrediënten
- 1 rundertong
- 1 ui, in ringen gesneden
- 1 wortel, in plakjes gesneden
- 1 prei, in ringen gesneden
- 100 ml madeirawijn
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 laurierblaadje
- Peperkorrels naar smaak
- 200 ml room
Het basisrecept is als volgt:
- Blancheren en schillen – Kook de tong kort om het buitenste vlies te verwijderen.
- Langzaam garen – Laat de tong 2-3 uur zachtjes stoven in bouillon met groenten en kruiden.
- Op smaak brengen – Snijd in plakken en serveer met een saus naar keuze, zoals mosterdroom, rode wijnsaus of kappertjesjus.
Rundertong in romige madeirasaus
Bereiding:
- Kook en pel de tong zoals hierboven.
- Laat het vlees sudderen met de wijn, groenten en kruiden.
- Voeg de room toe voor een romige, rijke saus. Serveer met aardappelpuree of polenta.