Zon en vitamine D
De kracht van de zon
Op dit moment zitten we midden in het voorjaar en schijnt de zon steeds meer en vaker. Hierdoor begint de natuur om ons heen steeds meer te ontwaken en te bloeien. Wijzelf als mens staan steeds verder af te van de natuur. Dit komt doordat we in onze levensstijl continu scherm- en kunstlichten gebruiken.
Ritmen van de natuur
Het zonlicht is essentieel voor de natuur, de planten, de dieren en wij mensen. We kunnen niet zonder. Zo is het zonlicht verantwoordelijk voor veel verschillende levensprocessen. Alles wat leeft heeft een bepaald ritme. Doordat de dagen korter of langer worden worden de levensprocessen op de juiste momenten afgestemd en wordt het hormoonsysteem aangewakkerd. Een voorbeeld hiervan is het verharen van vachten van dieren. Door deze ritmen kan alles in de natuur overleven en wordt het beschermd op de juiste momenten.
D2 en D3
Daarnaast is zonlicht nodig voor het aanmaken van vitamine D voor onze huid. Dit geldt voor dier en mens. Het is namelijk noodzakelijk voor de opname van de mineralen Calcium en Fosfor. Deze stoffen zijn erg belangrijk aangezien een tekort hieraan kan leiden tot vermoeidheid, weinig energie, lusteloosheid, zwakkere botten, bloedend tandvlees, pijn, trillingen of kramp aan spieren en gewrichten en angstaanvallen. Daarnaast komt vitamine D in twee verschillende vormen: D2 en D3. Vitamine D3 wordt in de zomer onder invloed van zonlicht in de huid aangemaakt en Vitamine D2 wordt opgenomen uit plantaardige voeding.
Doordat vitamine D wordt gevormd onder invloed van de zon zit het dus vooral veel in producten die veel zon hebben gehad tijden de groei en de oogst ervan. Zo zit het dus veel in gras en grashooi. Wist je dat hooi ook wel het gemaaide zonlicht genoemd wordt? Zo is het dus ook dat snijmaïskuil, granen en bieten(producten) arm zijn aan vitamine D.
Dichtbij de natuur
Onze Hereford runderen staan gelukkig nog dicht bij de natuur. Aangezien ze elke dag, weer of geen weer, buiten lopen. Dit zorgt ervoor dat ze in het natuurlijke ritme blijven leven. Zo kunnen ze dus ook volop vitamine D aanmaken op het tempo van de natuur. In de winter worden ze alleen bijgevoerd met hooi, waardoor ze ook in de winter nog genoeg vitamine D binnenkrijgen.
Zonovergoten
Meer vitamine D voor mens en dier heeft dus een positieve werking. Overtuigd geraakt van de zonkracht van de natuur? Neem dan is een kijkje in ons assortiment vol natuurlijk vlees. We kunnen verzekeren dat al ons vlees het meeste vitamine D opgenomen heeft!
Onze partner: Willem Trip
Gezonde levensstijl is essentieel
Willem heeft in de regio Haarlem een praktijk in de preventieve geneeskunde, inclusief orthomoleculaire therapie.
Hij weet wat de invloed is van voeding en supplementen op de gezondheid van een ieder en maakt het persoonlijk door samen met zijn cliënten te onderzoeken wat voor hen werkt om meer gezondheid te bewerkstelligen.
Preventieve geneeskunde draagt bij aan een leefstijl waardoor je je fitter, energieker en gezonder gaat voelen.
“Een persoonlijk plan waar je energie van krijgt”
Goede grasgevoerde dierlijke vetten en eiwitten dragen hieraan bij en zijn essentieel. In een transitiefase naar een nieuw dieet kan het noodzakelijk zijn dat je bepaalde supplementen in de vorm van vitaminen en/of mineralen slikt.
Dit vergemakkelijkt de overstap en zorgt ervoor dat er geen tekorten ontstaan in je lichaam.
Willem kan jou begeleiden en helpen om een transitie te maken naar een voedingsplan waarbij je meer goede voedingsstoffen gaat integreren in jouw dagelijks dieet.
Je zal het verschil snel genoeg merken!
Supermarkt VS. Van de boer
Belangrijke voedingsstoffen
Goede voedingsstoffen in vlees zijn belangrijk omdat ze essentiële bouwstenen leveren die ons lichaam nodig heeft om goed te functioneren. Vlees is een rijke bron van verschillende belangrijke voedingsstoffen, waaronder eiwit, ijzer, zink, vitamine B12 en vitamine B6.
Het eten van vlees wat goede voedingsstoffen bevat is onderdeel van een evenwichtig voedingspatroon en ondersteunt bij de algehele gezondheid van ieder mens.
Vlees in de supermarkt
Het gehalte aan voedingsstoffen van een stuk vlees in een Nederlandse supermarkt kan natuurlijk variëren. Maar de algemene voedingswaarde van het veel gegeten rundvlees in Nederland hebben we hiernaast in een tabel voor je op een rijtje gezet.
De voedingsstoffen in vlees kunnen variëren, afhankelijk van factoren zoals het dieet van het dier, de manier waarop het is grootgebracht en het specifieke stuk vlees. Bovendien kan de manier waarop het vlees wordt gekookt ook van invloed zijn op het gehalte aan voedingsstoffen.
Rechtstreeks van de boer
Grasgevoerd rundvlees in Nederland verwijst over het algemeen naar rundvlees van koeien die hun hele leven op gras en ander ruwvoer hebben mogen grazen, zonder toevoeging van graan of ander voer.
Het belangrijkste is dat ons natuurlijke vlees zonder antibiotica of groeihormonen wordt gefokt. De dieren krijgen een dieet dat vrij is van genetisch gemodificeerde organismen (GGO’s) en andere toevoegingen.
Van boer naar consument
Eerlijk vlees
Dat wij het ontzettend belangrijk vinden dat al ons vlees natuurlijk is, is iets wat we duidelijk met onze klanten communiceren. Naast dat staan wij ook voor het lokaal grootbrengen van de dieren. Daarom zorgen we ervoor dat er zo min mogelijk schakels zitten tussen de boer en de consument. Wij zorgen voor vlees rechtstreeks van de boer.
Normale gang van zaken
Het productieproces van graangevoerd vlees omvat gewoonlijk de volgende stappen:
- Fokken: Boeren fokken dieren in voederbakken of afgesloten ruimten waar ze een dieet krijgen dat voornamelijk bestaat uit granen, zoals maïs en sojabonen. Verder krijgen ze nog enkele supplementen toegediend om ervoor te zorgen dat ze alle benodigde voedingsstoffen binnenkrijgen.
-
Slachten: Wanneer de dieren klaar zijn voor verwerking, worden ze naar een slachthuis gestuurd, waar ze meestal verdoofd en vervolgens gedood worden.
- Verwerking: De dieren worden vervolgens verwerkt tot verschillende stukken vlees, die worden gecontroleerd op kwaliteit en veiligheid voordat ze worden verpakt en verzonden naar supermarkten, groothandelaren en andere detailhandelaren.
-
Distributie: Het vlees wordt vervolgens gedistribueerd naar verschillende detailhandelaren en groothandelaren, die het verkopen aan supermarkten en andere verkooppunten.
Tijdens dit proces kan het vlees ook verschillende behandelingen ondergaan om de smaak, textuur en houdbaarheid te verbeteren, zoals injecties met smaakstoffen, malsmakers of conserveringsmiddelen.
Zo min mogelijk schakels
Bij ons gaat het productieproces er als volgt aan toe:
- Landbouw: Onze grasgevoerde dieren worden gehouden op weiden en mogen grazen op een verscheidenheid aan grassen en andere planten. Deze landbouwmethode vereist meer land dan de graanteelt, omdat de dieren ruimte nodig hebben om te grazen en te foerageren. Landbouwers die grasgevoerde dieren houden, kunnen hun weiden ook afwisselen om het land te laten rusten en regenereren.
- Slachten: Wanneer de dieren klaar zijn voor verwerking, worden ze naar een slachthuis gestuurd, waar ze verdoofd en vervolgens gedood worden.
- Verwerking: De dieren worden vervolgens verwerkt tot verschillende stukken vlees, die worden gecontroleerd op kwaliteit en veiligheid voordat ze worden verpakt en opgeslagen.
- Distributie: Het vlees wordt gedistribueerd naar de consument als er een bestelling geplaatst wordt.
In tegenstelling tot graangewassen vlees wordt grasgevoerd vlees niet onderworpen aan behandelingen zoals injecties met smaakstoffen, vermalingsmiddelen of bewaarmiddelen, omdat de smaak en textuur van grasgevoerd vlees al duidelijker en smaakvoller is.
Wij willen zo transparant mogelijk zijn naar onze klanten toe en werken dan ook het liefst met boeren en organisaties die hier hetzelfde in staan. Vandaar dat wij ervoor kiezen om zo min mogelijk schakels aan het proces toe te voegen. Zo gaan we voor het meest pure en eerlijke vlees. Wil je meer weten over ons natuurlijke vlees?
De essentie van duurzaam vlees
Wat is duurzaam vlees?
Duurzaam vlees betekent dat de productie van het vlees een minder negatieve impact op het milieu heeft, het dierenwelzijn voorop stelt en de volksgezondheid verbetert. De vleesproducten worden geproduceerd volgens landbouwpraktijken die de natuurlijke bronnen als water en grond in stand houden en de vervuiling minimaliseren. Ook het welzijn van de dieren is een belangrijk aspect. Tijdens de productie wordt er altijd gedacht vanuit het perspectief van de dieren, dit staat voorop. Bij duurzame vleesproductie wordt er vaak gebruik gemaakt van regeneratieve landbouwtechnieken. Dit staat voor het opbouwen van een gezonde bodem en biodiversiteit. Het kan zorgen voor de vermindering van de uitstoot van broeikasgassen en minimaliseert het gebruik van antibiotica en andere chemicaliën.
Is vlees eten überhaupt duurzaam?
De duurzaamheid van het eten van vlees hangt af van verschillende factoren. Het ligt aan het soort vlees, de productiemethoden en de omvang van de consumptie.
Sommige vormen van vleesproductie hebben een aanzienlijke negatieve impact op het milieu. Grote industriële veeteelt kan bijvoorbeeld bijdragen aan ontbossing, waterverontreiniging, uitstoot van broeikasgassen en verlies van biodiversiteit. Daarnaast kost vleesproductie vaak veel middelen en komt er meer afval bij kijken dan in de plantaardige landbouw.
Aan de andere kant zijn er wel degelijk vormen van vleesproductie die duurzaam zijn, vooral wanneer ze gebaseerd zijn op regeneratieve landbouwpraktijken. Dit betekent dat er tijdens de productie rekening gehouden wordt met de gezondheid en het herstel van natuur, dier en het ecosysteem. Zo kunnen kleinschalige veeteelt systemen, die op grasland worden gehouden, helpen koolstof in de bodem vast te leggen, de biodiversiteit bevorderen en nutriënten rijk voedsel opleveren.
Uiteindelijk hangt de duurzaamheid van het eten van vlees af van verschillende factoren en is de context waarin het wordt geproduceerd en geconsumeerd ontzettend belangrijk. Als consument kun je zelf duurzamere keuzes maken door te kiezen voor vlees dat is geproduceerd volgens duurzame en ethische praktijken. Het begint uiteindelijk bij jezelf.
Het verschil tussen duurzaam en conventioneel geproduceerd vlees?
Het belangrijkste verschil tussen duurzaam vlees en conventioneel geproduceerd vlees is de manier waarop het geproduceerd wordt. Duurzaam vlees wordt geproduceerd met de gedachtegang om de negatieve effecten op het milieu te minderen terwijl bij de conventionele vleesproductie efficiëntie en winstgevendheid het belangrijkste zijn.
Om wat meer in detail te treden bij beide productie manieren hebben we puntsgewijs een aantal belangrijke punten opgesomd. Zo bevat duurzame vleesproductie het volgende:
-
Regeneratieve landbouwtechnieken die de gezondheid van de grond en de biodiversiteit bevorderen.
-
Minder gebruik van pesticiden, meststoffen en andere chemicaliën.
-
Minimalisering van de uitstoot van broeikasgassen en andere vormen van vervuiling.
-
Toegang tot buitenruimte en natuurlijke voeding voor de dieren.
-
Minimaliseren van het gebruik van antibiotica en hormonen.
Bij conventionele vleesproductie zijn dit de belangrijkste punten:
-
Grootschalige industriële landbouwbedrijven die prioriteit geven aan efficiëntie en winstmarges.
-
Gebruik van pesticiden, kunstmest en andere chemicaliën om de opbrengst te maximaliseren.
-
Geconcentreerde veevoederbedrijven (CAFO’s) die kunnen leiden tot problemen met dierenwelzijn en milieuvervuiling.
-
Hoog gebruik van antibiotica en hormonen om de groei te bevorderen en ziekten te voorkomen.
“Het grootste verschil is dat duurzame vleesproductie streeft naar een evenwicht tussen de behoeften van het milieu, de dieren en de consumenten, terwijl conventionele vleesproductie zich meer richt op winst en efficiëntie.”
Hoe zorgen wij dan precies voor duurzaam vlees?
Wij geven de prioriteit aan het welzijn van onze dieren. Zo zijn we bezig met regeneratieve landbouwpraktijken en is alles volledig lokaal. Wij betrekken kleinschalige, lokale boeren die duurzame en ethische praktijken volgen. Door met lokale boeren te werken, vermindert het bedrijf de milieu-impact van transport en ondersteunt het de regionale economie.
Ook zijn we bezig met de conditie van de grond te verbeteren, dit doen we door wisselweiden en bodembeheer. Hierdoor wordt de milieu-impact van de vleesproductie minder én de gezondheid van het ecosysteem beter. Verder zorgen we ervoor dat de dieren in een natuurlijke omgeving worden grootgebracht, het hele jaar toegang hebben tot buitenruimte en met respect en zorg worden behandeld. Wij verstrekken volledige informatie over de boerderijen en boeren die het vlees produceren. Hierdoor kunnen onze klanten geïnformeerde keuzes maken over het vlees dat ze kopen en de duurzame manier ondersteunen. Wij staan voor het creëren van een duurzamer en rechtvaardiger voedselsysteem.
Alle voordelen van grasgevoerd vlees
Ben jij al op de hoogte van de vele voordelen van grasgevoerd vlees?
Vlees dat 100% natuurlijk en beter voor je gezondheid is. Dat klinkt haast te mooi om waar te zijn, maar het bestaat echt. Sterker nog, al het vlees dat wij, Vlees van Ons, aanbieden is 100% natuurlijk. Daar komt nog bij dat ons rundvlees ook volledig grasgevoerd is. Ontzettend veel redenenen dus waarom grasgevoerd vlees zo goed voor je is. Om wat meer uitleg te geven over hoe deze voordelen nou precies werken hebben we hieronder alles even voor je op een rijtje gezet. Geloof ons, nadat je dit gelezen hebt wil je alleen maar grasgevoerd vlees op je bord.
Minder vet en calorieën
Dat er minder vet in grasgevoerd vlees zit is alleen al te zien aan de mindere marmering. Minder vet in een product betekent automatisch minder calorieën. Daarnaast bevat grasgevoerd minder verzadigde vetzuren. Er bestaan namelijk twee typen verzadigde vetzuren die een nadelig effect hebben op je cholesterolspiegel. Dus door het kiezen van een grasgevoerde optie kan het cholesterolniveau beter worden gereguleerd.
CLA vetzuren
CLA is een bepaald type van enkelvoudig onverzadigd vet met grote gezondheidsvoordelen. Het reguleert de insulinegevoeligheid, de glucosespiegel en heeft cardiovasculaire voordelen aangezien het de hoge bloeddruk verlaagt. Gras zorgt voor gezonde pH-waarde en daarmee ben je ervan verzekerd dat er in het vlees van Vlees van Ons een hogere aanwezigheid van CLA zit. Alleen maar mooi meegenomen.
Enzymen met een antioxiderende werking
Een ander voordeel van grasgevoerd vlees is dat het meer enzymen met antioxiderende werking bevat. Deze enzymen bestrijden de vrije radicalen in je lichaam, wat ervoor zorgt dat je bijvoorbeeld proteïnen beter in je op kan nemen. Wat deze enzymen nog meer doen, is het vlees beschermen tijdens het bakken. Hier kunnen namelijk oxiderende vetten (vrije radicalen) bij vrijkomen door de hoge temperaturen. Zowel goed voor jou als voor het vlees dus.
Optimale omega-6 tot omega-3 ratio
Het is van groot belang dat wij als mensen genoeg vetten binnen krijgen. Gezonde vetten, enkelvoudige onverzadigde vetten en meervoudig onverzadigde vetten. Een van de meest essentiële vet typen zijn de meervoudige onverzadigde omega-3 en omega-6 vetzuren. Het is essentieel om deze in je voeding te hebben zitten, aangezien ons lichaam dit niet zelf aan kan maken. In grasgevoerd vlees zit de perfecte balans van beide vetzuren.
Zowel vitamine A als E
Dat vitamines belangrijk zijn voor onze gezondheid is niet iets nieuws. Maar dat grasgevoerd vlees extra vitamine A bevat is een extra reden om daarvoor te kiezen. Vitamine A zorgt namelijk voor een gezond zicht, botsterkte, voortplanting, immuniteit en verschillende cellulaire functies. Daarnaast heeft het een beschermende werking als sterke antioxidant. Een grasgevoerd dier slaat namelijk zeven keer meer vitamine A op in zijn weefsel dan een graangevoerd dier. Daarnaast zit er ook significant meer vitamine E in grasgevoerd vlees, wat ervoor zorgt dat de houdbaarheid van het vlees wordt verlengt. Op deze manier blijven de omega-3-vetzuren beter behouden. Een win-win situatie dus.
Ontzettend gezond
Kort gezegd zitten er dus alleen maar voordelen van het eten van grasgevoerd vlees. Het is ontzettend nutriëntrijk en bevat veel goede stoffen. We hebben je van tevoren gewaarschuwd. Als je dit eenmaal weet dan is er geen weg meer terug. Ontzettend gezond en bovenal ontzettend lekker!
Het leven van onze runderen
Het beste leven voor onze dieren
We vinden het ontzettend belangrijk dat al onze dieren een goed leven hebben. Want alleen dan kunnen we de beste kwaliteit vlees aan onze klanten leveren. Daarom nemen we je graag mee in een kijkje achter de schermen, om te laten zien hoe onze runderen heerlijk vertoeven langs de oevers van de Vecht.
Waar komen ze vandaan?
Al het rundvlees dat we bij Vlees van Ons aanbieden komt van Hereford runderen. Deze dieren komen oorspronkelijk uit het zuidwesten van Engeland, maar zijn inmiddels een van de meest voorkomende soort ter wereld. In Nederland worden ze vaak ingezet voor extensieve veeteelt. Dit betekent dat de runderen vrij in de natuurlijk kunnen lopen, wat bij Vlees van Ons een van de belangrijkste eisen is.
Van kalf tot koe
Koeien zijn groepsdieren, daarom is het des te belangrijker dat kalfjes zo lang mogelijk bij hun moeder blijven. Net als mensen hebben koeien overoxytocine in hun lichaam, dit wordt ook wel het knuffelhormoon genoemd. Daarom leven alle kalfjes minimaal acht maand bij hun moeder bij Vlees van Ons. Soms zelf een heel jaar. Dit doen we zodat ze rustig en geleidelijk afscheid kunnen nemen. Het Hereford ras is een zelfstandige soort. Typerende eigenschappen zijn hun kalmte en dat ze fysiek sterk zijn. Hierdoor kunnen ze probleemloos buiten blijven staan. Zowel in zomer als in de winter. Want door de dikke vacht die het dier heeft is de kou geen probleem.
Zelf bepalen waar ze gaan en staan
Onze runderen hebben de volledige vrijheid als het gaat om de ruimte waarin ze verblijven. Ze hebben een weidegang van 365 dagen per jaar en lopen dus het hele jaar buiten. Ook zijn ze volledig aangewezen op de natuur waarin ze leven en worden dan ook alleen bijgevoerd met hooi uit hetzelfde gebied. De voeding die ze binnenkrijgen is puur natuur en bestaat vooral uit gras met daarnaast planten en bloemen die in de gebieden rondom de natuurmonumenten groeien. 100% grasgevoerd dus. Hierdoor kunnen ze zelf bepalen waar ze willen staan, liggen of lopen. De natuur haar gang laten gaan, zoals het hoort. Zo zorgen we voor het meest pure en smaakvolle vlees op de markt!
Zoals de natuur het bedoeld heeft
Bij Vlees van Ons ben je dus verzekerd van puur en mals vlees. Antibioticavrije runderen met meer gezonde omega-3 vetten. Zo garanderen we alleen maar het beste kwaliteit vlees waar vanaf begin tot eind liefdevol is omgegaan met dier en natuur. Zo proberen we voor verandering te zorgen binnen de bio-industrie. Met lokaal geproduceerd vlees en controle over het hele proces maken we Nederland een stukje beter.
Inmiddels zin gekregen in een heerlijk stuk grasgevoerd vlees?