Gerookte Paling Kopen bij Vlees van Ons

1. Wat is Gerookte Paling?

Gerookte paling is een echte Hollandse delicatesse – geliefd om zijn volle, romige smaak en malse structuur. Bij Vlees van Ons werken we samen met de vakmensen van Boschypaling, die al generaties lang paling op authentieke wijze bereiden.

Onze paling wordt rechtstreeks van duurzame kwekerijen in Nederland en Zweden geleverd aan de rokerij van Boschypaling. Daar wordt de vis dagvers gerookt boven echt eikenhout, volgens een traditioneel proces. Het resultaat? Een paling met karakter, rokerig aroma en fluweelzachte beet.

Paling komt uit de rugfilet van de vis en is van nature vetter dan de meeste vissoorten – dat maakt ‘m perfect voor roken. Je proeft het verschil direct bij de eerste hap.

2. Hoe Wordt Onze Paling Gerookt?

De bereiding is puur vakmanschap. Boschypaling voert het volledige rookproces handmatig uit – precies zoals dat hoort bij ambachtelijk natuurvoedsel.

🔸 Stap 1 – Strippen
Alle onnodige delen worden zorgvuldig verwijderd. Wat overblijft is de mooiste kwaliteit palingfilet.

🔸 Stap 2 – Pekelen
De vis wordt ondergedompeld in een ambachtelijke pekeloplossing die de smaak verdiept.

🔸 Stap 3 – Aanspeten & Roken
Na het pekelen worden de palingen aangespeten en drie uur lang gerookt op eikenhout, bij een temperatuur van 65 tot 70 graden Celsius. Dat zorgt voor een perfecte balans tussen structuur, vocht en smaak.

Elke rook is uniek. Dankzij de ervaring van Boschypaling’s vakmensen ontstaat er een authentiek product dat niet machinaal te evenaren is.

🧑‍🍳 Serveertip: Onze paling is heerlijk op zuurdesembrood, als luxe saladecomponent of op een borrelplank. Bekijk ook ons recept via de receptpagina.

3. Waarom Kiezen Voor Gerookte Paling van Vlees van Ons?

✅ Duurzaam gevangen & lokaal gerookt

Wij werken met kwekerijen die inzetten op verantwoord natuurbeheer. De paling wordt zonder tussenstappen verwerkt en gerookt in Katwijk aan Zee – lokaal en transparant.

✅ Ambacht door Boschypaling

Met tientallen jaren ervaring zorgt Boschypaling voor een authentiek eindproduct. Geen snelle industriële rookmethodes, maar handwerk, gevoel en vakmanschap.

✅ Gezond & natuurlijk

Onze paling is rijk aan omega 3, vitamines en mineralen. Bovendien is hij:

• Vrij van antibiotica

• Glutenvrij

• Niet voorgegaard of bewerkt

✅ Puur genieten

Geen kunstmatige smaakstoffen of conserveringsmiddelen. Alleen wat paling écht nodig heeft: vakmanschap, rook en tijd.