Zuurdesembrood dat Ambachtelijk, knapperig & luchtig is tegen een gezonde prijs.
Bij Vlees van ons bieden we je de mogelijkheid om te genieten van een ambachtelijk zuurdesembrood dat niet alleen smaakvol maar ook vol van karakter is. Dit brood wordt met zorg en passie bereid, precies zoals het hoort: van de hoogste kwaliteit ingrediënten, met een aandacht voor detail en traditie.
Nadat de bloem (T65 van Franse Label Rouge kwaliteit) en het water zijn gemengd, krijgt het deeg eerst de tijd om te rusten in een proces dat we autolyse noemen. Dit zorgt ervoor dat het deeg soepel wordt en de smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Daarna wordt de zuurdesemstarter toegevoegd, samen met een snufje Keltisch zeezout, waarna het deeg tot een perfect geheel wordt gekneed.
Na de lange eerste rijs, wordt het deeg voorzichtig uitgestort en in zijn vorm gebracht. Dit is een kritieke fase: het deeg wordt in zijn uiteindelijke vorm gebracht, en krijgt nog een korte tweede rijs om zijn laatste gedaante te bereiken voordat het de oven ingaat. De bakker zorgt ervoor dat het brood precies lang genoeg rijst, zodat het de juiste luchtigheid krijgt.
In de oven ontwikkelt het zuurdesembrood zijn karakteristieke aroma en mooie korst. De steenoven zorgt ervoor dat het brood perfect bakt, met een goudbruine korst die precies de juiste knapperigheid heeft.
Onze zuurdesembroden worden voorgebakken en diepgevroren geleverd. Dit betekent dat je in een handomdraai een heerlijk vers brood op tafel zet – zonder dat je uren hoeft te wachten. Het enige dat je hoeft te doen, is het brood in de oven plaatsen en afbakken.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Haal het bevroren brood uit de verpakking en leg het direct op een bakplaat.
Bak het brood voor ongeveer 10 minuten, totdat de korst goudbruin is.
Laat het brood even rusten voordat je het snijdt, zodat de textuur optimaal blijft.
Wat is zuurdesembrood?
Zuurdesembrood is brood dat wordt gebakken met behulp van een zuurdesemstarter in plaats van commerciële gist. De zuurdesemstarter bestaat uit een mengsel van water en bloem, dat natuurlijk gefermenteerd is met wilde gisten en bacteriën. Dit geeft het brood zijn kenmerkende luchtigheid en complexe smaak.
Hoe wordt zuurdesembrood gemaakt?
Zuurdesembrood wordt gemaakt met een zuurdesemstarter die dagelijks wordt gevoed om actief te blijven. Het deeg krijgt lange tijd om te fermenteren, wat zorgt voor een rijke smaak en een luchtige textuur. Het brood ondergaat een lange rijsperiode en wordt gebakken in een steenoven voor de beste smaak en een knapperige korst.
Waarom duurt het zo lang om zuurdesembrood te maken?
Zuurdesembrood heeft tijd nodig om te rijzen omdat het gebruik maakt van natuurlijke gisten in plaats van commerciële gist. Dit langzame fermentatieproces zorgt voor de complexe, zuurachtige smaak die zuurdesem zo kenmerkt. Het deeg krijgt de tijd om te rijzen en te fermenteren, wat ook bijdraagt aan de luchtigheid en smaak.
Hoe bewaar ik zuurdesembrood?
Zuurdesembrood kan het beste worden bewaard in een papieren zak of een ademende doek om de korst knapperig te houden. Je kunt het brood tot twee dagen op kamertemperatuur bewaren. Als je het langer wilt bewaren, kun je het in de vriezer leggen. Het is tot zes maanden houdbaar in de vriezer zonder verlies van smaak of textuur.
Hoe bak ik voorgebakken zuurdesembrood af?
Onze zuurdesembroden worden voorgebakken en diepgevroren geleverd. Het enige wat je hoeft te doen, is het brood in een voorverwarmde oven (200°C) te plaatsen en 10 minuten af te bakken totdat het een goudbruine, knapperige korst heeft. Laat het brood na het afbakken even rusten, zodat de structuur zich goed kan zetten.
Kan ik zuurdesembrood ook gebruiken voor sandwiches?
Ja, absoluut! Zuurdesembrood is geweldig voor sandwiches vanwege zijn stevige textuur en rijke smaak. Het houdt goed vast wat je erop legt, van kaas en vleeswaren tot groenten en spreads.
is zuurdesembrood gezonder dan ander brood?
Zuurdesembrood heeft voordelen die het gezonder maken dan veel andere broden. Door het lange fermentatieproces worden fytaten afgebroken, wat de opname van mineralen zoals ijzer en zink bevordert. Het brood heeft ook een lager glycemisch index, wat betekent dat het minder snel de bloedsuikerspiegel doet stijgen. Bovendien wordt zuurdesembrood vaak gemaakt zonder toegevoegde conserveermiddelen of kunstmatige ingrediënten.
Wat maakt zuurdesembrood anders dan ander brood?
Het grootste verschil is het gebruik van een zuurdesemstarter in plaats van gist. Zuurdesembrood heeft een mildzure smaak en een luchtige, maar stevige textuur. Het gebruik van natuurlijke fermentatie maakt het ook makkelijker verteerbaar voor sommige mensen. Bovendien wordt het vaak gemaakt van hoogwaardige, onbewerkte ingrediënten.
Het resultaat is een zuurdesembrood met een goudbruine, knapperige korst en een luchtige, smaakvolle binnenkant. Het is een perfect brood voor elke maaltijd – van een stevig ontbijt met roomboter en honing, tot een smakelijke lunch met kaas en vleeswaren van Vleesvanons.nl.
Omdat het brood direct na het bakken wordt ingevroren, kun je altijd vers brood op voorraad hebben. In de vriezer blijft het brood tot wel 6 maanden houdbaar, zonder verlies van smaak of textuur.