ZACHTE KRACHT OLIJFOLIE

Op onze berg op Kreta hebben wij geen vlak, voorspelbaar land. Ons stuk grond leeft: met heuvels en dalen, zon en schaduw, periodes waarin de regen met bakken uit de hemel komt en lange zomers zonder ook maar een spatje. De natuur past zich continu aan: aan regen, aan droogte, aan alles wat er op haar pad komt.

En dat zie je in alles in de natuur terug: in bomen met kleinere blaadjes of juist diepere wortels, maar ook in de producten die ze geven: een sappigere vrucht, een geurendere essentiële olie of olijven met een zachtere smaak.

Iedere olijfboom in onze boomgaard groeit in zijn eigen mini-milieu, een uniek microklimaat. Hierdoor is geen oogst precies hetzelfde, sterker nog: is geen terras van die boomgaard gelijk: de ene boom geeft een olie met wat meer pit en frisheid, terwijl een andere boom juist een zachtere, rondere en fruitigere olijfolie voortbrengt.

Deze Zachte Kracht Olijfolie komt van die laatste groep bomen.

–       nog steeds biologisch

–       nog steeds handgeplukt

–       nog steeds koudgeperst

–       nog steeds rijk aan polyfenolen

Maar… milder van smaak en juist daardoor is deze olijfolie zo fijn in dagelijks gebruik:

–       om in te bakken en braden

–       als zachte basis in gerechten

–       en perfect voor een romige, zelfgemaakte mayonaise

voor wie het bittertje en de scherpte van een intensere olijfolie minder prettig vindt, maar wél wil genieten van puurheid, kwaliteit én gezondheid.