Short ribs – grasgevoerd 800 gram

€18,95

Gratis verzending vanaf €150

Vlees wordt diepgevroren geleverd

100% natuurlijk vlees

Levermomenten op donderdag, vrijdag & zaterdag

Short ribs: Smaakvol, bot-in stuk rundvlees boordevol karakter
Short ribs zijn ribstukken van het rund met vlees dat doorregen is met een mooie vetstructuur. Het bot zorgt niet alleen voor extra smaak, maar ook voor een heerlijke ‘bite’ en een mals eindresultaat wanneer je het vlees langzaam gaart. Short ribs zijn een echte favoriet bij liefhebbers van stoofgerechten, barbecue en langzaam garen (low & slow). Door het vet en de vezelrijke structuur is dit stuk vlees bij uitstek geschikt om uitgebreid te marineren en langzaam te bereiden, zodat het bijna van het bot valt.

Op voorraad

Inhoud
Specificaties

Wat zijn grasgevoerde short ribs

Onze short ribs komen van runderen die hun hele leven buiten grazen op natuurlijke weiden. Deze runderen krijgen geen aanvullend krachtvoer of granen, maar eten enkel gras en kruiden die ze zelf vinden in het veld. Dit komt de smaak én de kwaliteit ten goede: short ribs van 100% grasgevoerd rundvlees zijn prachtig gemarmerd en hebben een diepere, vollere smaak. Bovendien levert grasgevoerd vlees meer omega-3 vetzuren en antioxidanten, wat het niet alleen smaakvol, maar ook een verantwoorde keuze maakt.

Onze Runderen

Bij Vlees van Ons werken we met Herefords uit de regio Zwolle. Deze runderen lopen vrij rond en grazen in natuurgebieden, zoals de Zwiese bij Hardenberg. Het Hereford-ras staat bekend om zijn malsheid en fijne vetdooradering, waardoor de short ribs een rijke smaak en een heerlijke structuur krijgen. De dieren worden niet op stal afgemest en krijgen geen granen of krachtvoer, maar grazen uitsluitend in de natuur. Zo heb je de garantie van écht natuurvlees zonder onnodige toevoegingen: “Vlees zonder streken”. Wil je meer weten over Hereford koeien bezoek dan deze website

Short ribs Bereiden

Slow Cooking / Smoren: Door de short ribs langzaam te garen (bijvoorbeeld in de oven of in een stoofpan) breken de vet- en bindweefsellagen langzaam af, wat resulteert in boterzacht vlees dat van het bot valt. Gebruik een smaakvolle bouillon en voeg kruiden zoals tijm, rozemarijn of knoflook toe voor een extra aromatische beleving.
Barbecue / Low & Slow: Een klassieke bereiding is op de barbecue (low & slow). Met een milde rooksmaak en voldoende tijd (enkele uren) krijgt het vlees een prachtige bark en wordt de binnenkant heerlijk sappig.
Marineren: Short ribs lenen zich uitstekend voor een lekkere marinade met bijvoorbeeld sojasaus, knoflook, gember en een beetje honing. Laat de smaken goed intrekken voordat je het vlees op de grill of in de oven gaart.

Geef de short ribs de tijd die ze nodig hebben om hun volle smaak en malsheid te ontwikkelen. Het geduld wordt altijd beloond met een overheerlijk resultaat.