Wat is kalkoen shoarma?

Kalkoen shoarma bestaat uit gesneden kalkoenvlees dat al op smaak is gebracht met een kruidige shoarmamix. Daardoor is het vlees direct klaar voor bereiding. De zachte smaak van kalkoen vormt een goede basis voor de uitgesproken specerijen in de shoarmakruiden.

De kruidenmix bevat komijn (21%), paprika (5%), nootmuskaat, venkelzaad, peper, kruidnagel, kurkuma, gember, fenegriek, piment, chili en zout. Vooral komijn geeft de shoarma zijn herkenbare kruidige karakter. Kalkoen shoarma is veelzijdig en geschikt voor onder andere pitabroodjes, wraps en maaltijdschotels.

Weidekalkoen van De Sjroete Farm

De kalkoen voor onze kalkoen shoarma is afkomstig van De Sjroete Farm in Helden, Limburg. Ruud en Sabrina Bos houden hier Caringa Cartier-kalkoenen. Dit is een langzaam groeiend kalkoenras dat herkenbaar is aan zijn zwarte verenkleed.

De kalkoenen krijgen de tijd en ruimte om op te groeien en hebben toegang tot een speciaal aangelegde kruidenwei. Bij goed weer kunnen ze hier buiten rondlopen en scharrelen tussen het verse gras en de kruiden. Naast wat ze in de kruidenwei vinden, krijgen de dieren speciaal voer. De Sjroete Farm noemt deze dieren daarom weidekalkoenen.

De combinatie van het bijzondere ras, de Nederlandse herkomst en de kruidenwei maakt deze kalkoen duidelijk onderscheidend van gangbaar kalkoenvlees.

Smaak, structuur en bereiding

De kalkoen shoarma heeft een zachte vleessmaak met een uitgesproken kruidige en hartige smaak van de shoarmamix. Komijn vormt met 21% een belangrijk deel van de kruidenmix en wordt aangevuld met onder andere paprika, nootmuskaat, venkelzaad, peper, kurkuma, gember en chili.

Bak de kalkoen shoarma in een koekenpan op middelhoog vuur en schep het vlees regelmatig om. Zorg ervoor dat de kalkoen volledig gaar is. Serveer de shoarma bijvoorbeeld in een pitabroodje of wrap met sla, tomaat, komkommer en rode ui. Ook rijst, frietjes of aardappelschijfjes passen er goed bij.