Geconcentreerde bouillon van runderschenkel en botten
Voor deze geconcentreerde bouillon nemen we de tijd. De bouillon uit de botten wordt maar liefst 3 dagen rustig getrokken. Het vlees van de schenkels wordt 4 uur meegetrokken, samen met groenten, kruiden en specerijen. Zo bouwen we de bouillon stap voor stap op en krijgt hij zijn volle, karakteristieke smaak.
Daarna wordt de bouillon geconcentreerd en verdeeld over kleine cupjes. Van één cupje maak je eenvoudig één beker warme bouillon. In een doos zitten 12 cupjes, zodat je twaalf porties in huis hebt voor een warme, hartige beker tussendoor.
Wat zit er in onze bouillon?
De basis wordt gevormd door langdurig getrokken bouillon van botten en vlees van de schenkels. Voor de smaak gebruiken we een combinatie van groenten, kruiden en specerijen.
- Bouillon getrokken van botten
- Vlees van de schenkels
- Tijm
- Laurier
- Knoflook
- Bleekselderij
- Prei
- Winterwortel
- Peterselie
- Korianderzaad
- Peperkorrels
- Water
3 dagen voor de botten, 4 uur voor de schenkel
Goede bouillon vraagt om tijd. Daarom laten we de botten 3 dagen rustig trekken. Het vlees van de schenkels heeft minder tijd nodig en wordt ongeveer 4 uur getrokken. Daarbij gaan tijm, laurier, knoflook, bleekselderij, prei, winterwortel, peterselie, korianderzaad en peperkorrels.
Door de verschillende ingrediënten de tijd te geven die ze nodig hebben, ontstaat een krachtige bouillon die we vervolgens concentreren tot een klein cupje.
Eén klein cupje, één beker bouillon
Het idee is simpel: je hoeft thuis niet dagenlang zelf een pan bouillon te laten trekken. Je pakt één cupje en maakt daar met heet water een beker bouillon van. Zo heb je snel iets warms en hartigs voor tussendoor.
Iedere doos bevat 12 afzonderlijke cupjes. Goed voor 12 bekers bouillon, gemakkelijk per portie te gebruiken.
