Tournedos- 2 stuks van 165 gram

Wat zijn tournedos?

De naam tournedos is afkomstig van de Franse woorden tourner (draaien) en dos (rug). Daarmee wordt verwezen naar de positie van het vlees in de rug van het rund én de manier waarop het vroeger door de slager “achter de rug” van de klant werd afgesneden. Onze tournedos wordt zorgvuldig gesneden als biefstuk van de haas en is daardoor een stuk rundvlees van topkwaliteit, een echte aanrader als je het mij vraagt!

100% grasgevoerde tournedos

Onze runderen grazen op natuurweiden en worden niet bijgevoerd. Daardoor is het vlees 100% grasgevoerd en bevat weinig vet met een gezond aandeel aan omega 3-vetzuren. Deze vetzuren dragen bij aan:

• Goede ontwikkeling en groei van onze hersenen
• Een sterk immuunsysteem
• Een gezond hart en goede bloedvaten

Tournedos bakken/ bereiden

Mocht je een uitgebreid recept willen volgen hoe je tournedos perfect bakt bezoek dan even dit uitgebreide recept! Voor de snelle lezers onder ons heb ik een kortere handleiding geschreven over hoe ik mijn tournedos bak:

1. Laat het vlees op kamertemperatuur komen
   Haal de tournedos ongeveer een halfuur vóór bereiding uit de koeling. Zo zorg je dat de kern niet te koud is.

2. Kruid met peper en zout
   Bestrooi de tournedos royaal met peper en zout. Eventueel kun je ook andere kruiden naar smaak toevoegen, maar vaak volstaat een eenvoudige kruiding om het vlees in zijn waarde te laten.

3. Snel dichtschroeien op hoog vuur
   Verhit een pan of barbecue tot minimaal 50°C hoger dan de gewenste kerntemperatuur (in de praktijk is je pan natuurlijk veel heter, denk aan 180-200°C). Door de tournedos kort en krachtig te schroeien, blijft hij heerlijk sappig.

4. Minuten rusten voor ultieme malsheid
   Laat het vlees na het bakken ongeveer 3 tot 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Hierdoor verdelen de sappen zich optimaal en wordt het vlees nog malser.

5. Serveer en geniet
   Of je hem nu medium-rare of juist rosé wilt: de tournedos komt zo het best tot zijn recht. Snijd hem pas ná het rusten aan en proef de subtiele, volle smaak.

Onze runderen: vrij grazend in natuurgebieden

De runderen van Vlees van Ons zijn van het ras Hereford. Ze lopen vrij rond in natuurprojecten, zoals het natuurgebied de Zwiese in Hardenberg. Hier grazen ze naar hartenlust en zijn ze niet afhankelijk van krachtvoer. Dit natuurlijke dieet zorgt voor een uitstekende marmering en een puur smakend stuk rundvlees. Omdat ze niet worden bijgevoerd, is het eindresultaat een verantwoorde en gezonde keuze zonder onnodige toevoegingen. Dat proef je terug in elke hap!