Ambachtelijke wild zwijn salami – puur, krachtig en traditioneel gedroogd
Onze ambachtelijke wild zwijn salami is er voor liefhebbers van pure, uitgesproken smaken. Deze bijzondere salami wordt gemaakt van 100% wild zwijnvlees, met slechts een snufje zout als toevoeging. Geen onnodige ingrediënten, geen kunstmatige toevoegingen en geen ingewikkelde receptuur. Gewoon goed vlees, vakmanschap en tijd.
De salami wordt op traditionele wijze bereid en gedroogd door een ervaren Duitse slager. Door het rustige droogproces ontwikkelt het wild zwijnvlees zijn kenmerkende volle en kruidige smaak. Het resultaat is een stevige, smaakvolle salami met het karakter dat je van echt wild mag verwachten.
Salami van 100% wild zwijnvlees
Waar veel salami’s bestaan uit een combinatie van verschillende vleessoorten, wordt deze wild zwijn salami volledig gemaakt van wild zwijnvlees. Daardoor proef je het karakter van het vlees veel duidelijker terug.
Wild zwijn heeft van nature een krachtige en volle smaak. In gedroogde vorm komt die smaak nog sterker naar voren. De salami heeft daardoor een uitgesproken karakter zonder dat daar allerlei kruiden, smaakversterkers of andere toevoegingen voor nodig zijn.
De eenvoud van het recept staat centraal:
- 100% wild zwijnvlees
- een snufje zout
- traditioneel gedroogd
- zonder kunstmatige toevoegingen
Meer is er eigenlijk niet nodig.
Traditioneel gedroogd door een ervaren slager
Een goede droge worst heeft tijd nodig. Deze salami wordt daarom op ambachtelijke wijze geproduceerd door een ervaren Duitse slager die het vak van drogen en rijpen goed beheerst.
Tijdens het droogproces verliest het vlees langzaam vocht. Hierdoor wordt de structuur steviger en concentreert de smaak zich steeds verder. Juist dat natuurlijke rijpingsproces geeft de salami zijn karakteristieke bite en intense wildsmaak.
Wil je hem zelf nog iets steviger en krachtiger van smaak? Dan kun je de salami thuis nog wat verder laten drogen. Naarmate hij verder droogt, wordt de structuur steviger en de smaak geconcentreerder.
Hoe smaakt wild zwijn salami?
Wild zwijn heeft een duidelijk andere smaak dan regulier varkensvlees. Het vlees is voller en karaktervoller en heeft de typische, licht kruidige smaak die bij wild hoort.
Door het drogen wordt deze smaak verder versterkt. Je krijgt daardoor een salami die stevig is van structuur en rijk van smaak, zonder dat kruiden de smaak van het vlees overheersen.
Dat maakt deze worst bijzonder geschikt voor mensen die graag willen proeven waar hun vlees vandaan komt en die houden van eenvoudige producten met een uitgesproken smaak.
Heerlijk bij de borrel of op een kaasplank
Snijd de salami in dunne plakjes en serveer hem bijvoorbeeld bij:
- een borrelplank met oude of rauwmelkse kaas;
- een stuk goed brood;
- olijven en ingelegde groenten;
- noten;
- mosterd of een chutney;
- een glas bier of wijn.
Maar eerlijk gezegd heeft deze salami van wild zwijn weinig nodig. Een paar plakjes rechtstreeks uit het vuistje zijn minstens zo lekker.
Een bijzonder stukje wild
Wild zwijnvlees is geen alledaags product. Juist daardoor is deze salami een mooie keuze voor wie eens iets anders wil dan een standaard droge worst.
Bij Vlees van Ons houden we van producten waarbij de smaak van het vlees centraal staat. Geen lange lijst met toevoegingen, maar een eenvoudig recept en een ambachtelijke bereiding.
Deze ambachtelijke wild zwijn salami past daar perfect bij: puur wild zwijnvlees, een beetje zout en vervolgens vooral voldoende tijd om rustig te drogen en op smaak te komen.
Een krachtige, stevige en smaakvolle droge worst voor echte liefhebbers van wild.
