Wat de koe weet, en wij vergeten zijn.

Het gras is sappiger, de dauw blijft langer hangen, het krioelt van de kleine beestjes tussen het gras, de kruiden groeien flink en de koeien grazen met meer focus dan ooit.

Ze eten geen ‘snel’ gras, ze selecteren instinctief de planten bloemen en kruiden die ze nodig hebben. Hun lijf weet precies wat te doen — opbouwen, aansterken, verzadigen.

Grazers horen bij het land. Ze vertrappen niks stuk — ze brengen juist leven terug. Met hun hoeven maken ze de bodem los, hun mest voedt het bodemleven, en hun constante beweging zorgt voor balans in de vegetatie. Geen uitputting, maar herstel. Hun trekken met de tong aan het gras, maakt dat dit juist harder groeit. Snoeien is bloeien!

Asperges. Eieren. Jong vlees. De eerste Nederlandse aardbeien. Alles wijst op herstel, op kracht, op opbouw.

De lever, dat trouwe werkpaard van ons lichaam, heeft z’n voorjaarsschoonmaak gehad. Nu wil hij rust en rijkdom: goede vetten, voedende eieren, zonlicht, beweging. Geen overprikkeling, geen haast.

Wat we van de koe kunnen leren? Eten wat bij het seizoen past. Bewegen in het ritme van het licht. Herkauwen — niet alleen voedsel, maar ook gedachten. Rustig verwerken.

Dus: trek je schoenen uit, laat het ochtend- en avondlicht je ogen raken (zet die zonnebril af), neem tijd voor je maaltijd, en besef wat er nu allemaal te oogsten valt — buiten én in jezelf.

Juni is vaak de maand waarin we te veel tegelijk willen: vakantieplannen, schoolafronding, werkdeadlines, sociale drukte.

Dus dit: adem voor elke maaltijd één keer diep in en uit. Bedank de dieren voor het mooie vlees en de natuur voor wat hij ons biedt.
Leg je telefoon weg.
Kijk naar wat er op je bord ligt en ruik.
Kauw goed en proef optimaal. 

Zo ondersteun je jouw spijsvertering! En dát is de basis van je energie voor de hele zomer, want je bent niet wat je eet, maar wat je verteert!